按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。
1、发酵果酒：用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。 半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2、蒸馏果酒：果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4、起泡果酒：酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类
中国大多数果酒企业都是心不在焉，这也许是制约中国果酒产业发展的根本所在
经过这一年来浸其中之后，在考察全国众多果酒产业企业之后，我也深以为然。从我们接触的企业来看，中国大多数果酒企业都是心不在焉，这也许是制约中国果酒产业发展的根本所在。
首先说，输在动机上，大多数现在的果酒企业都是发心不良的。可以说大家的利润都是靠着政府补助银行在维续生命，市场建树基本为零，更不用说品牌建设。这种发心不良，花果酒酒厂，造成了企业普遍自视太高，觉得自己是救国救民，而且小农意识很重，守着一个企业顾着一家子人生活就够了。可以说，花果酒的分类，没有国家补助，基本上连维持都谈不上，因为有了政府补助，企业苟延残喘，每年果期来临发酵一点做做样子，然后奇货可居。
蓝莓果酒是村民致富的好帮助“喊破嗓子，不如自己干出样子。”二年，宽把家里的5亩土地全部种上猕猴桃，定南花果酒，还租种了外出务工农户的6亩地。其他村干部每人也至少种上5亩。这一年，在村干部的带动下，123户农户种植红心猕猴桃400亩。
三年后，成片的红心猕猴桃挂上了惹人爱的果实，把山村的旷野点缀得一片翠绿，一上市就很快一空，亩产收入的到达两万多元。
水果酒先莳植的尝到了长处，没有莳植的“眼红”了。
谢家宽借势发力，花果酒厂，约请专业技能员，挨家挨户指点猕猴桃莳植，到了2010年底，全村猕猴桃莳植生长到3080亩。
桐元村一组村民姜学顺上有怙恃，下有后代，家庭条件较差，连喂山羊都修不起圈。
花果酒酒厂-咪噢酒业公司-定南花果酒由江西咪噢酒业有限公司提供。江西咪噢酒业有限公司（www.jxmajy.com）位于江西省宜春市樟树市大桥街道办事处湖坪村委旁。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前咪噢酒业在果露酒中享有良好的声誉。咪噢酒业取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。咪噢酒业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
